Vary Oblea
Helado de Vainilla con Vary Oblea: Elaborado en una base blanca, agregar 50 grs. de Pasta de Vainilla Vainiglia por kilo mix (en frio). A la salida de la fabricadora, sembrar con Vary Oblea.
Chantilly
Helado sabor Chantilly: Elaborado con Polvo base de Chantilly GxB020. A la salida de la fabricadora, sembrar con Vary Nectarena.
Chocolate Blanco sobre PISTACHO
Helado de Chocolate Blanco con Pistacho: Elaborado sobre una base blanca, agregar 50 grs. de Piedritas de cacao saborizadas (en caliente). En frío agregar Edulcorante brig40. A la salida de la fabricadora, sembrar con Vary de Pistacho.
Crema de Coco
Helado sabor Coco: Elaborado sobre una base blanca con 50 grs. de Pasta de Coco (en frío).
Bombón RCHR
Helado sabor Rchr: Elaborado en una base de chocolate, agregar 50 grs. por kilo mix de Pasta Bombón Rchr (en caliente). A la salida de la fabricadora, sembrar con Vary Bombón Rchr. BOMBÓN RCHR
Mousse de Maracuyá
Helado sabor Maracuyá: Elaborado sobre una base blanca con 50 grs. de pasta de maracuyá (en frío). A la salida de la fabricadora sembrar con vary de maracuyá. Mousse de Maracuyá
Abachoc
Helado sabor Abachoc Mezclar 70% base dulce de leche, 30% base blanca, agregar 50 grs por kilo, mix (en frío) de pasta base Abachoc. Mezclar y fabricar. A la salida de la fabricadora sembrar con Vary Abachoc.
Lo exótico y lo autóctono marcan las novedades de la campaña 2019
Sorprender a la clientela con nuevos sabores y formatos se ha vuelto un imperativo categórico en las heladerías más relevantes de la geografía española. Entre las novedades de esta campaña de verano es destacable la entrada de formatos como las monoporciones, los bombones helados y los calippos, que rompen con la monotonía del helado a granel. Pero los heladeros también proponen especias de destinos tan lejanos como la exótica India y Brasil, frutas tropicales como el coco y el maní (cacahuete) y sabores semisalados
Los helados no solo son para el verano
Nueva Zelanda es el país en el que más helado se consume per cápita, 28,4 litros anuales, cinco veces más que en España (6,5 litros) e Italia, según la Asociación Internacional de Productos Lácteos. Los mediterráneos pierden también ante los escandinavos: en Suecia se toman 14,2 litros. No es una cuestión de calorías. Entre las 70 kilocalorías de un polo y las 250 de un helado de crema —entre 60 y 120 más si lleva cobertura de chocolate— la variedad es amplia. La clave reside
Cinco recursos de la heladería del momento
Nuevas tecnologías como el plotter digital Silhouette, el prensado en frío para la extracción de licuados, el postre valenciano como fuente de inspiración, el repunte del sorbete y la fresa como denominador común son los auténticos protagonistas de Arte Heladero 185. Se presentan en artículos cargados de ideas y recetas y firmas de colaboradores de prestigio. En sus páginas se suceden nombres como el de Eric Ortuño, Stéphane Orsoni, Manuel Alonso, Jose Montejano, Gustavo Sáez, Carles Mampel y Nicolas Serrano. Sus creaciones ponen en